Esta dulce vida: postres y repostería veganos en la naturaleza de Connemara

Empecé a aprender sobre veganismo hace casi dos años, después de una mañana en la que estaba preparando unas patatas fritas para el desayuno. Estaba mirando tocino crujiente y pudín con sangre en la sartén y se veía y se sentía terriblemente mal. Desde entonces, me he esforzado mucho en comer sano. Me considero una persona que come conscientemente y no que es vegana. Sería un hipócrita total si les dijera que estoy 100 por ciento seguro de que no había absolutamente ningún rastro de claras de huevo o productos lácteos en todo lo que consumí durante el último año. Es muy difícil evitarlo, especialmente cuando se sale a comer y la elección es muy limitada. Por eso prefiero cocinar en casa, donde solo como alimentos de origen vegetal sin ingredientes ocultos. Pero el veganismo no se trata sólo de lo que pones en tu barriga. Para mí es más bien una ideología que anima a vivir de forma más ética, sostenible y a tener una vida más saludable sin explotar a nada ni a nadie y pagarle a nuestro planeta una deuda vencida desde hace mucho tiempo.

Los dulces siempre han sido mi debilidad y desde que decidí dejar los lácteos, los huevos y el azúcar refinada pensé que mi vida estaba a punto de volverse muy miserable y sin dulces. ¿Quién puede vivir y ser feliz sin dulces en su vida?

Entonces comencé a investigar y buscar sustitutos vegetales para la tradicional mantequilla, nata, huevos, etc. Fue un largo período de experimentación y fracaso. Intentando y fallando de nuevo. De alguna manera logré crear un buen repertorio de dulces a base de plantas que disfruté pero tenía muy poca creencia de que a alguien más le gustarían. Animado por mi socio Stephen y su familia, organicé una degustación en una tienda naturista local hace aproximadamente un año. Para mi gran sorpresa, los comentarios fueron realmente positivos. Me sorprendió el nivel de interés y aprecio por mi producto. Nunca se me ocurrió que Sweet Nothings pudiera convertirse en un negocio en el futuro. Supongo que ese día Sweet Nothings creó su propia historia sin que yo lo supiera.

Mi enfoque hacia la mayoría de las cosas que hago en la vida es intuitivo y a menudo accidental y realmente me gusta. Pueden suceder muchas cosas inesperadas y divertidas si dejas un poco de espacio en tu vida para el "no saber". También aplico esta forma de pensar a mi repostería. Hay muy poca literatura sobre cómo hacer comida vegana, así que me convierto en el 'profesor loco' que constantemente experimenta, junta cosas en la olla y espera que haya un método para esta locura. ¡Normalmente no lo hay! Muy a menudo mis experimentos terminan siendo un desastre total pero de vez en cuando hay algunas pequeñas victorias. La creatividad y la exploración es la parte más interesante de mi trabajo. Descubrir nuevas hierbas aromáticas y probar plantas de las que nunca había oído hablar es sumamente satisfactorio. Me encanta estar en un flujo constante de creación. Me emociona mucho y hace que mi trabajo sea estimulante e inspirador.

Mi principal influencia es el lugar en el que vivo. Lo que he aprendido sobre mí durante los últimos 13 años viviendo en Connemara es que la simplicidad y vivir en armonía con la naturaleza y los demás es la clave de todo. Creo firmemente en la forma de vida de 'menos es más'. Aprecio mucho todos los increíbles regalos de la naturaleza que ofrece Connemara. Ingredientes sencillos, sanos, saludables y llenos de sabor. Eso es todo lo que quiero que sea mi comida.

Me encantaría mostrarle a tanta gente como sea posible que los alimentos de origen vegetal no son sólo un plato de ensalada aburrida. Hay tantos ingredientes interesantes y realmente sabrosos que pueden sustituir la carne, el queso, la nata, la mantequilla y los huevos. Mi sueño es educar a la gente sobre los beneficios nutricionales de lo que Sweet Nothings puede ofrecer y, con suerte, demostrar que la comida vegana también puede ser muy sabrosa.

La vida sostenible es uno de los valores más importantes en mi jerarquía personal de valores. Para mí, significa simplemente vivir en la Tierra de la manera más ligera posible sin causar demasiado impacto innecesario en nuestro medio ambiente. Es vivir respetuosamente con nuestro planeta, con todos los organismos vivos y con los demás. No quiero sonar demasiado sermoneador ni orwelliano, pero la verdad es que debemos entender que si la gente no deja de dañar el planeta, el medio ambiente no podrá protegerse a sí mismo. Está demostrado que la dieta vegetariana y vegana es más sostenible y que contribuye en gran medida a la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero, la ocupación del suelo y la demanda energética acumulada. Algunos incluso sugieren que la alimentación basada en plantas es el futuro, o es un futuro más eficiente y limpio.

Me doy cuenta de que suena demasiado inalcanzable e irrazonable y que necesitaríamos una revolución masiva a nivel mundial para que todos se volvieran veganos, pero incluso hacer pequeños cambios en nuestras rutinas diarias supondría un gran cambio. Como reducir el plástico, por ejemplo. En mi casa utilizamos termos y tazas de té y café de bambú reutilizables. Rechazamos el uso de pajitas y retiramos los envases de plástico de los productos comprados en los supermercados y los dejamos en las tiendas a modo de declaración. Nos encanta la idea de traer tus propios contenedores a la tienda y llenarlos con productos si es posible. Como Sweet Nothings tenemos una política estrictamente de "no plástico". Utilizamos únicamente bolsas de cartón, cajas, tenedores y vasos.

Me encanta la moda pero soy consciente de su lado oscuro y poco ético. Por eso la trazabilidad y el comercio justo son tan importantes para mí en la moda. Mi guardarropa es bastante sencillo y no muy exigente, principalmente ropa de segunda mano heredada de mis amigos y amigas, algunas compradas en tiendas benéficas. Me gusta cambiar de ropa. Ojalá hubiera más lugares donde poder intercambiar ropa. Tenemos la suerte de tener tantas tiendas en la zona que ponen tanto trabajo y corazón en conseguir ropa hermosa y producida de forma ética. Estamos muy agradecidos por tener tantas mujeres extraordinarias que se preocupan por esto en nuestra pequeña comunidad.

¿Algún consejo o idea que intentes incluir en tu estilo de vida que contribuya a cuidar el mundo que te rodea?

Invierta en una petaca o una taza de conservación. ¡Qué genial y vale la pena!

Como siempre le preguntamos a Justyna los tres grandes:

Nombra una cosa en la que eres bueno, una cosa en la que podrías ser mejor y una aspiración.

Creo que soy bastante bueno escuchando. Realmente disfruto escuchando lo que la gente tiene que decir. Definitivamente soy mejor en esto que hablar. Tampoco soy muy bueno en actividades físicas. Desearía tener más tiempo para las cosas que realmente me gustan: trotar, yoga y Chi Kung. Me gustaría vivir una vida buena y feliz el mayor tiempo posible y les deseo a todos lo mismo. Esta es mi única aspiración en la vida.

Justyna y 'Sweet Nothings' se pueden encontrar en Roundstone Country Market los domingos durante el verano, también tiene productos en WellBean Healthstore y Steam Café en Clifden. ¡Y si! Ella hornea magia vegana por encargo.

Contáctala por correo electrónico a sweet.nothings.vegan@gmail.com

O llame al 0879701221 para obtener más información o realizar un pedido.